AL CA CHO FA
Sustantiva y delicada, la alcachofa tiene tanto significado que pasa por sujeto y predicado. ¿Son sus hojas el preludio de una buena comida? Desde el tallo hasta la flor, anticipa una sabrosa conversación, que se confunde entre términos culinarios y gramaticales.
Reflexiones encurtidas: sobre los orígenes de la alta cocina
¿Quién no se quisiera poner en los zapatos de Ducasse por un día? Sobre todo si luego de ello pudiera volverse a ser crítico con un mundo tan paradójico y fascinante como el de la alta cocina, primer asunto a diseccionar sobre la mesa desde esta columna
